KERESD A TISZTA FORRÁST!

Elsősorban minigazdaságokból származó négylábú, legelésző állatok húsát használjuk. 

MARHAHÚS, BORJÚ:

MARHA ELKÉSZÍTVE

Nyak: Egészen elképesztően finom leves készülhet belőle.
Stefánia, lapocka: Párolva, pörköltnek vagy gulyásnak érdemes megfőzni.
Oldalas: Csakúgy, mint a nyakból, ebből is finom a leves.
Szegy és hasa alja: Finom füstölve és párolva is.

Rostélyos és márványos tarja: Szeletelve, frissen sütve, párolva, egyben sütve, göngyölve és töltve is nagyon jó.
Hátszín: Frissen sütve, tatárnak, vagy akár carpacciónak is finom, de figyelni kell, mert sokszor érdemes a nagyobb inakat kivágni.
Vesepecsenye (bélszín): A marhahús legértékesebb része, frissen sütve a legfinomabb (sőt legyen a közepe picit véres!), de carpacciónak is finom. Ha valaki teljesen átsütve szereti, az jobb, ha baconbe tekeri, hogy ne száradjon ki. A külső részét borító hártyát mindenképpen szedjük le, mert különben sütés közben összeugrik, mint a zsugorfólia.
Lábszár: Szereti, ha lassan és sokáig főzik, a pörkölt ebből a legfinomabb.
Felsál: Attól függően, hogy mennyire „fiatal” a marha, egyben vagy frissen sütve is finom. De göngyölve is sokan eszik.
Fekete- és fehérpecsenye: Párolva vagy frissen sütve a legfinomabb.
Fartő: Érdemes elősütni és utána párolni, de pörköltnek se rossz, csak néha picit száraz.
Farok: A világ egyik legfinomabb húslevese készül belőle, de valaki szereti pörköltbe is tenni.

SERTÉSHÚS, MALAC:

SERTÉS ELKÉSZÍTVE

Fej: füstölve, kocsonyának, főzve.

Tarja: szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve.

Hosszú karaj (borda, kotlett): egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, aprópecsenyének – ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva.

Rövid karaj (borda, karmonádli, kotlett): egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, aprópecsenyének – ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva.

Szűzpecsenye: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, aprópecsenyének – ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva.

Comb (részei: felsál, dió, frikandó, rózsa): A legsokoldalúbban a combot használhatjuk fel. Megpárolhatjuk natúrszeletnek, gombás, lecsós húsnak, vagy kiránthatjuk. Fölaprítva gulyást, pörköltet, darált húst készíthetünk belőle.
Ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva.

Dagadó (hasaalja): pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve és sütve, főzve (feltétnek), roston sütve.

Oldalas: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak.

Lapocka: füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak.

Tokaszalonna: főzve, abálva.

Csülök: sütve, főzve, füstölve, pörköltbe.

Köröm: Felhasználható: kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba.

Farok: főzve, pörköltbe, tokány.

BIRKA, BÁRÁNY:                                   

BELSŐSÉGEK:

Az étrend legértékesebb alapanyagai, gazdag vitaminforrások.

Fogyasztása minden héten 400 – 500 g javasolt.

ALKALMANKÉNT TANYASI BAROMFI:

kapirgálós, csirke, tyúk

kacsa, liba

GYÖKÉRZÖLDSÉGEK:

sárgarépa, petrezselyem, zeller, cékla, pasztinák

(Forrás:https://hu.wikipedia.org/wiki/Gy%C3%B6k%C3%A9rz%C3%B6lds%C3%A9g)

KÁPOSZTAFÉLÉK:

fejeskáposzta, vöröskáposzta, kelkáposzta, karalábé, karfiol, brokkoli, kelbimbó, kínai kel

(Forrás: https://www.edenkert.hu/konyhakert/zoldsegek/kerteszre-biztuk-a-kaposztat/1009/)

SALÁTAFÉLÉK: 

fejesedő fajták, fejet nem képző fajták

https://noklapja.nlcafe.hu/konyha/2017/03/07/salata-kisokos-a-tol-z-ig/

(Forrás: http://www.fictionlab.hu/basedonpig/tag/salata/)

TÖKFÉLÉK:

cukkini, uborka, csillagtök vagy patiszon, főzőtök, sárga tök

https://www.edenkert.hu/konyhakert/zoldsegek/tokfelek-nyari-teli-tok-cukkini/4352/

SPÁRGAFÉLÉK:

fehér spárga, zöld spárga

(Forrás: http://www.fruitonline.hu/hu/product/show/g/3/s/178)

HAGYMAFÉLÉK:

vöröshagyma, lilahagyma, póréhagyma, újhagyma, metélőhagyma, gyöngyhagyma, fokhagyma

https://hu.wikipedia.org/wiki/Hagyma_(n%C3%B6v%C3%A9nynemzets%C3%A9g)