HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTA

Egy adag  (kb. 300 g) tartalmaz:

Elkészítés:

Elkészítjük a palacsintákat:

A tojásokat a velővel, a 3 TK zsírral és sóval konyhai robotgéppel jól összeturmixoljuk (1). (Most nem választjuk szét a fehérjét és a sárgáját.) Jó pár percig dolgoztatjuk (2).

Kisütjük a palacsintákat. Ha nem édes palacsintát készítünk, akkor nekem egy kisebb (16 cm) átmérőjű teflon serpenyő vált be erre a feladatra (3,4).

Jöhet a töltelék:

Természetesen ha maradt esetleg az előző napi pörköltből, azt is felhasználhatjuk. Ha nem, akkor darált húsból készítjük el a húsmasszát 5,6,7,8,9,10), mintha pörköltet készítenénk.

Ha kissé kihűlt, a közben megtisztított konyhai robotgépé újra a főszerep. Pépesítjük a húst (11). Majd a palacsintákra  teszünk 1-1 kanállal, szétkenjük (12),  jobb és bal oldalról behajtjuk és feltekerjük (13). Egy jénai tálba helyezzük a kész tekercseket (14).

Utoljára elkészítjük az öntetet rá:

Ezt eddig én is többféleképpen készítettem el.

– zsíron hagymát dinszteltem, amit előtte jól összeturmixoltam – ezt mi hagymahabnak hívjuk. Pici pirospaprikával, szénsavas ásványvízzel jól kifőztem, majd mégegyszer összeturmixoltam, mikor kissé kihűlt (15,16,17,18,19,20,22).

– a másik verziót kevesebb hagymaalappal indítva hasonlóan készítettem, csak a semleges ízű tökpürével dúsítottam (21). ( https://rofihus.hu/cukkini-vagy-tokpure/ )

– talán a „legétrendkompatibilis” megoldás lehet, ha a második változatot bőrkepéppel ( https://rofihus.hu/borkepep/ )  készíteném, de ezt még nem prőbáltam. Legközelebb így csinálom, és beszámolok róla. 🙂

A masszával meglocsoljuk a palacsintákat (23), és sütőben kissé összesütjük. 

Jó étvágyat! (24)